Κίνα: Η μεγάλη πορεία για τα καλύτερα… ντάμπλινγκ προκάλεσε κυκλοφοριακό έμφραγμα (και μία συνταγή)

Χιλιάδες φοιτητές ξεχύθηκαν με ποδήλατα στους δρόμους της Κίνας, προκαλώντας κυκλοφοριακό έμφραγμα, με στόχο την αναζήτηση των καλύτερων ντάμπλινγκ.

Περίπου 100.000 ποδηλάτες, από τέσσερις που ήταν στην αρχή, προκάλεσαν την προσοχή των αρχών, όταν ξεκίνησαν ένα ταξίδι αρκετών ωρών από την Zhengzhou μέχρι την αρχαία πόλη της Kaifeng.

Το περίεργο περιστατικό

Οι φοιτητές, που είχαν ως επί το πλείστον ενοικιαζόμενα ποδήλατο και όπως αναφέρει ο Liu Lulu, «οι άνθρωποι τραγούδησαν μαζί και εμψύχωνε ο ένας τον άλλον όσο ανέβαιναν μία ανηφόρα παρέα», προσθέτοντας «μπορούσα πραγματικά να νιώσω το πάθος των νέων ανθρώπων και ήταν κάτι πολύ παραπάνω από μία απλή διαδρομή ποδηλάτου».

Όμως η Kaifeng έφτασε γρήγορα «στα όρια του», καθώς καταστήματα και δημόσιοι χώροι γέμισαν κόσμο, σύμφνωνα με τις αρχές, σύμφωνα με τον Guardian. Βίντεο που κάνουν τον γύρο του διαδικτύου δείχνει δεκάδες χιλιάδες ποδηλάτες να γεμίζουν την λεωφόρο Zhengkai, η οποία έχει έξι λωρίδες κυκλοφορίας! Η αστυνομία, μάλιστα, φώναζε μέσα από τα μεγάφωνα να απομακρυνθεί ο κόσμος.

Τόσο μεγάλη ήταν η κινητικότητα που η αστυνομία υπό τον φόβο επανάληψης του συμβάντος, εφάρμοσαν προσωρινές απαγορεύσεις σε δρόμους και ποδηλατικές λωρίδες για το Σαββατοκύριακο, ενώ οι εφαρμογές των ενοικιαζόμενων ποδηλάτων πληροφορούσαν τους πολίτες ότι θα «κλειδώσουν» το ποδήλατο που θα βρισκόντουσαν έξω από την Zhengzhou.

Το trend ξεκίνησε τον Ιούνιο από τέσσερις φοιτητές, που αποφάσισαν να αναζητήσουν τα καλύτερα ντάμπλινγκ και μέσω των social media το εγχείρημα «εκτοξεύτηκε».

Η τάση ξεκίνησε από τέσσερις φοιτητές πανεπιστημίου που κάλυψαν με ποδήλατο τα 50 χιλιόμετρα από το Zhengzhou στο Kαιφένγκ τον Ιούνιο για να δοκιμάσουν το guantangbao, ένα είδος ζυμαρικών με σούπα. «Οι άνθρωποι τραγουδούσαν και ενθάρρυναν ο ένας τον άλλον, ειδικά στις ανηφόρες», είπε η φοιτήτρια Λιου Λουλού στην εφημερίδα China Daily, επισημαίνοντας πως η εμπειρία ήταν πολύ περισσότερο από μια απλή ποδηλασία.

«Μόνο μία φορά είσαι νέος, πρέπει να δοκιμάσεις ένα αυθόρμητο ταξίδι με τους φίλους σου», είπε ένας από τους τέσσερις στα τοπικά μέσα ενημέρωσης. Αυτό το μήνυμα άγγιξε ευαίσθητη χορδή σε άλλους νέους στην πόλη των 12,6 εκατομμυρίων κατοίκων, τη στιγμή που πολλοί στην Κίνα παραπονιούνται για εξάντληση από μια υπερβολικά ανταγωνιστική αγορά εργασίας.

Και κάπως έτσι μία νέα τάση στα μέσα κοινωνικής δικτύωσης που ονομάζεται «Night Ride to Kaifeng» γεννήθηκε. Τα κρατικά μέσα αρχικά επαίνεσαν την τάση ως επίδειξη του «πάθους» των νέων. Η τοπική αυτοδιοίκηση το θεώρησε ως μια ευκαιρία να αναδημιουργήσει τη φήμη που απολάμβανε πέρυσι η πόλη Zibo λόγω των μπάρμπεκιου της.

Πολλά ήταν τα παράπονα των κατοίκων της Kaifeng που υποστήριξαν ότι η πόλη ήταν γεμάτη κόσμο και ότι οι «εκδρομείς» άφησαν πίσω τους σκουπίδια.

«Στην αρχή ήταν πολύς ο ενθουσιασμός, αλλά στο τέλος όλα κατέληξαν σε κατάρρευση και αποτυχία», ανέφερε σχολιαστής στο Weibo.

Η συγκεκριμένη μόδα φαίνεται ότι έχει αρχίσει να αποκτά μεγάλο κύμα ενδιαφέροντος σε ακόμα εφτά μεγάλες πόλεις, χωρίς εντούτοις να έχουν καταγραφεί τα πλήθη που υπήρξαν στο συγκεκριμένο περιστατικό.

«Όλοι έλαμπαν από ενέργεια και αλληλεπιδρούσαν με τους ανθρώπους γύρω τους. Ήταν σαν να επέστρεψα στο κολέγιο», είπε στο BBC. Υπήρχε ισχυρή αστυνομική παρουσία σε όλη τη διαδρομή, είπε. «Μπορούσατε να δείτε ασθενοφόρα και αυτοκίνητα της τροχαίας και στις δύο πλευρές των δρόμων αρκετά συχνά, ενώ υπήρχαν επίσης

Το ντάμπλινγκ με σούπα (soup dumpling) είναι ένα είδος κινέζικου ντάμπλινγκ που ονομάζεται xiaolongbao ή guan tang bao, ανάλογα με την περιοχή και τη γέμιση. Πρόκειται για μικρά ζυμαράκια στον ατμό, τα οποία είναι γεμισμένα με κιμά (συνήθως χοιρινό) και ζεστή σούπα. Η σούπα μέσα στα ντάμπλινγκ σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, όταν ο ζωμός από κόκαλα λιώνει από τη θερμότητα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στην Κίνα, κυρίως στις περιοχές της Σαγκάης και του Τζιανγκσού, και θεωρούνται από τα πιο νόστιμα είδη ντάμπλινγκ.

Τι είναι τα ντάμπλινγκ

Τα ντάμπλινγκ αποτελούν μία μεγάλη κατηγορία φαγητού, που κατά βάση αποτελούν μαγειρεμένη ζύμη, στην οποία υπάρχουν μέσα διάφορα είδη γέμισης.

Η ζύμη μπορεί να βασίζεται σε ψωμί, αλεύρι, φαγόπυρο ή πατάτες και μπορεί να γεμιστεί με κρέας, ψάρι, τόφου, τυρί και λαχανικά. Το συγκεκριμένο φαγητό μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους και μπορεί κανείς να τα δοκιμάσει σε αρκετές κουζίνες ανά τον κόσμο.

Και η συνταγή

Το Guan Tang Bao (灌汤包) είναι ένα παραδοσιακό κινέζικο πιάτο με νταμπλινγκς, διάσημο για τη ζουμερή, γεμάτη νοστιμιά σούπα που απελευθερώνεται μόλις τα δαγκώσεις. Αυτή είναι η παραδοσιακή συνταγή για dumplings σούπα.

Υλικά

Για το ζυμάρι

• 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 150 ml νερό (περίπου)
• Μία πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

• 200 γρ. κιμά χοιρινού
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλιά της σούπας κρασί μαγειρικής Shaoxing (ή ξηρό σέρι)
• 1 κουταλιά της σούπας σησαμέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Για τον ζωμό

• 250 ml ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού, παγωμένο (ο ζωμός πρέπει να είναι σχεδόν σαν ζελέ)
• 1 φύλλο ζελατίνης (ή σκόνη ζελατίνης, αν ο ζωμός είναι αραιός)

Για το μαγείρεμα

• Φύλλα λάχανου για τον ατμό (προαιρετικά)

Οδηγίες

Βήμα 1: Προετοιμασία του ζυμαριού

1. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι με το αλάτι.
2. Πρόσθεσε το νερό λίγο-λίγο, ζυμώνοντας μέχρι να έχεις μία μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
3. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

1. Σε ένα μπολ, ανάμειξε τον κιμά χοιρινού, τη σάλτσα σόγιας, το κρασί Shaoxing, το σησαμέλαιο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι.
2. Πρόσθεσε αλάτι και πιπέρι, ανάλογα με τη γεύση.

Βήμα 3: Προετοιμασία του ζωμού

1. Βράσε τον ζωμό κοτόπουλου ή χοιρινού και άφησέ τον να κρυώσει.
2. Αν ο ζωμός είναι αραιός, πρόσθεσε φύλλο ζελατίνης για να σταθεροποιηθεί.
3. Κόψε τον παγωμένο ζωμό σε μικρούς κύβους και ανακάτεψέ τον απαλά με τον κιμά.

Βήμα 4: Συναρμολόγηση

1. Χώρισε τη ζύμη σε μικρές μπάλες και άνοιξε κάθε μπάλα σε λεπτό δίσκο.
2. Τοποθέτησε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο του δίσκου.
3. Κλείσε το dumpling, πιάνοντας τις άκρες της ζύμης και τσιμπώντας την για να δημιουργήσεις πτυχές γύρω από την άκρη.

Βήμα 5: Μαγείρεμα στον ατμό

1. Τοποθέτησε τα dumplings σε ένα σκεύος για ατμό (μπορείς να χρησιμοποιήσεις φύλλα λάχανου στη βάση για να μην κολλήσουν).
2. Βράσε νερό και ατμοβράσε τα dumplings για περίπου 8-10 λεπτά ή μέχρι να γίνουν διάφανα.

Σερβίρισμα

Σέρβιρέ τα καυτά με σάλτσα σόγιας και ξύδι ρυζιού για extra γεύση!