ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΦΕΝΔΥΛΑΚΗΣ
Αναφέρομαι φυσικά στα μπρος - πίσω, τα πάνω - κάτω και τα αριστερά - δεξιά σχετικά με την διαχείριση της πανδημίας. Κι ενώ ανοίξαμε για να υποδεχτούμε και να υπηρετήσουμε τους ξένους τουρίστες, ως σερβιτόροι
Read More
ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΦΕΝΔΥΛΑΚΗΣ
Είναι αυτές οι τρείς λεξούλες που ακούω,από την πρώτη μέρα που ξεκίνησα να εργάζομαι σε επαγγελματική κουζίνα. Ξεκινώντας ως απλός βοηθός, μέχρι και τώρα σχεδόν, είκοσι χρόνια μετά, το ρητό παραμένει ίδιο. Σε περίπτωση που
Read More
ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΦΕΝΔΥΛΑΚΗΣ
Παρακολουθώντας την πορεία του Δημάρχου Αθηναίων και τις επιλογές του για την αναβάθμιση του κέντρου της πόλης, μόνο ένα μου έρχεται στο μυαλό: ότι ο κύριος Μπακογιάννης υποσυνείδητα ήθελε να ασχοληθεί με την μοριακή γαστρονομία
Read More
ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΦΕΝΔΥΛΑΚΗΣ
Διαβάζουμε για τη μεγάλη περιβαλλοντική καταστροφή που προκάλεσε η πυρκαγιά στο Σχίνο Κορινθίας και κατέκαψε τα Γεράνεια Όρη. Πάνω από 71.000 στρέμματα γης έγιναν κάρβουνο. Ενημερωνόμαστε από τα Π.Ο.Π. εγχώρια Μ.Μ.Ε. για τις δηλώσεις του
Read More
ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΦΕΝΔΥΛΑΚΗΣ
Παρακολουθώ στο Youtube μια παλιά εκπομπή του BBC,με τον Γάλλο αυτοδίδακτο σεφ Raymond Blanc,η οποία είναι αφιερωμένη στο μήλο. Παρουσιάζοντας διάφορες ποικιλίες του μήλου, ο αεικίνητος σεφ μπαίνει στη κουζίνα για να μαγειρέψει τον απαγορευμένο
Read More
ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΦΕΝΔΥΛΑΚΗΣ
Την ώρα που γράφεται αυτό το κείμενο τα κρουασάν ψήνονται στο φούρνο… Σύμφωνα με τον θρύλο, το 1863 οι Οθωμανοί προσπάθησαν να πολιορκήσουν για δεύτερη φορά την Αυστρία.Το σχέδιο τους ήταν να σκάψουν λαγούμι κάτω
Read More
ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΦΕΝΔΥΛΑΚΗΣ
Σε λίγες εβδομάδες καταφθάνει η αγαπημένη εποχή των Ελλήνων. Παραλίες, αντηλιακά, ρακέτες και…παγωμένα γλυκά! Παγωτό, γρανίτες, sorbet, parfaitκαι semifreddo. Ενός τέτοιο τύπου παγωμένο γλυκό είναι και το Αρμενοβίλ της Θεσσαλονίκης, ανεξάρτητα αν η ονομασία του
Read More
ΓΙΑΝΝΗΣ ΣΦΕΝΔΥΛΑΚΗΣ
Σε περίπου 5 χρόνια θα συμπληρωθεί ένας αιώνας από την δημιουργία αυτού του γλυκίσματος, που μεγαλώνει γενιές και γενιές εδώ και πολλές δεκαετίες. Το συναντάμε πρώτη φορά στην Ξάνθη του 1926. Η συνταγή χρειάζεται λίγα
Read More